又是年末 教你4招健康吃腊货

  腊肉腊肠是中国饮食文化的一大特色,具有非常浓厚的地域特点。如湖南地区的烟熏口味腊肉,川渝地区的麻辣口味的腊肉腊肠,两广地区的广式香肠,浙江金华的火腿,山东地区的咸鲜香肠等,都各具特色,符合当地人的口味。快过年啦,腊肉腊肠大量上市,今天小于老师就跟大家讲讲怎样吃才能美味与健康兼得。

  由于古代没有冷藏保鲜设备,尤其是南方地区温暖潮湿的环境,很容易造成食物腐败变质。而肉类食物的生产又法实现“实时供应”,说白了,就是一头猪杀完后,如果2-3天吃不完就会臭掉,这就意味着人们必须要想出一些南昌青少年癫痫医院能让多余的肉类延长保质期的方法,腊肉腊肠变应运而生。随后,人们发现,经过特殊加工后的肉类会呈现出一种特别的口味,延续到今天就逐渐成为一种独特的饮食文化了。

  虽然腊肉腊肠很美味,但里面也存在一些健康隐患,接下来,就给大家分析一下:

  1、脂肪、容易超标。腊肉腊肠多为猪肉加工而成,在风干过程中流失的大多数是水分,而脂肪、胆固醇等有害物质却得到“浓缩”,这就意味着我们在享受美味的同时,却过多摄入了这些有害物质,如果我们过于放纵自己的胃口,很容易就造成脂肪和胆固醇超标。

  2、盐摄入超标易诱发。在腌制腊肉腊郑州专业治疗癫痫医院有几家肠的过程中,为防止肉类腐败,我们都要加入大量的食盐,这样,在食用的时候就很容易盐摄入超标。冬季本来就是高血压的高发季,如再食用大量腌制品,就会加重血压状况,所以不建议中老年人及血压异常患者食用。

  3、当心致癌物质的存在。腊肉腊肠这些腌制或熏烤过的食物中,会含有致癌物苯并芘和亚硝酸盐等,常吃的话易患消化道,如食道癌和等。所以这些食物只能作为佐餐食用,千万不要因为好吃就过量食用。

  4、当心食品添加剂。其实,传统手工艺制作的腊肉腊肠并无大碍。但如今市售的腊肉腊肠产品,我们不得不小心,有些商家为了让外观好看、口感上佳,往往会加入食品添加剂,如防腐剂、色素等,尤其女性癫痫病的护理知识有哪些?是一些小作坊生产的产品,存在很多的卫生隐患。

  如何选购安全卫生的腊肉,在购买腊肉时需要注意以下几点:

  ●颜色要正常。不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,到底应该挑选颜色深的,还是颜色浅的呢?其实,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。

  ●肉质有弹性。用按一按腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪、肉无弹性,带有粘液,多半是变质的腊肉或次品。

  ●自然的味道。购买时脑瘫儿癫娴会影响寿命吗 仔细闻一下腊肉的气味是否正常,如果有酸败腐臭异味,千万别买。一般来说,商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看,消费者可以利用竹签或铁签插入肉里,取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好,产品存放时间越长,化现象就越严重,所以在购买时也要验看生产日期。

  ●瘦多肥少。从营养学的角度讲,瘦肉是优质蛋白质,而肥肉摄入过多往往会引起,并是某些慢的危险因素。所以,在挑选腊肉时,也要遵循“精肉要多,肥肉要少”的原则。

  ●要仔细观看保质期和合格证,不要购买无厂名、厂址的“三无”商品及超过保质期限的商品。要索取并保留好票据,以便维权。